[Hmmm, lecker] Wirsing-Quiche

Heute mal etwas ganz Neues auf meinem Blog - ein Rezeptvorschlag. Und zwar für die vor kurzem angekündigte Quiche, denn die war wirklich "hmmm, lecker" und vielleicht hat ja jemand Lust, die einmal nachzukochen. Das Schöne dran: Ihr könnt das Rezept natürlich nach Belieben wandeln, einen anderen Belag wählen, etc. Auch ich habe mich grob an einem Grundrezept orientiert, aber seht selbst, was dabei heraus kam:

Zutaten (für eine Springform mit 26 cm Durchmesser):

Teig:

• 300 g Vollkornmehl
• 1/2 Pk. Backpulver
• 1 TL Salz
• 150 g Quark
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 6 EL Milch

Belag:

• 300 g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Scheibe geräucherten Bauchspeck
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Ingwer, Curry, scharfer Paprika
• 150 ml Schmand
• 3 Eier
• 200 g geriebener Hartkäse

Zwiebel, Knoblauch und Speck (jeweils klein gewürfelt) in Olivenöl glasig dünsten. Wirsing (in schmale Streifen geschnitten; weiße Mittelrippe heraus schneiden) und 5 EL Wasser zugeben, 10 Minuten dünsten, kräftig würzen. Erkalten lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen, Springform fetten und bemehlen.

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.

Quark mit Öl verrühen, Milch zugeben und Hälfte des Mehls unterrühren. Anschließend Rest des Mehls unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Springform drücken, rundherum 3-4 cm hohen Rand ziehen.

Wirsing mit Schmand und verquirlten Eiern mischen, ggf. nachwürzen. Masse auf dem Teig verteilen. Abschließend mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30-40 min goldgelb backen. Vor dem Anschneiden 10 min ruhen lassen.

Und dann: Guten Appetit!

Bei uns hat übrigens ein Viertel der Quiche locker zwei Personen satt gemacht. Das ist also auch gern mal was für größeren Besuch.